Handbook of processed meats and poultry analysis

يتناول كتاب Handbook of processed meats and poultry analysis العديد من الموضوعات المهمة في تحليل ومعالجة اللحوم والدواجن. ويشمل هذا الكتاب مجموعة من الفصول التي تغطي مختلف الموضوعات المتعلقة باللحوم والدواجن، بما في ذلك تحليل الدهون والبروتينات، والفيتامينات، والأحماض الأمينية، والأحماض الدهنية، والكربوهيدرات، والألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يقدم هذا الكتاب معلومات قيّمة حول تقنيات التحليل المختلفة التي يمكن استخدامها لتقييم جودة اللحوم والدواجن. كما يشرح الكتاب أسس علمية لإعداد اللحوم المصنعة بشكل صحيح، بطرق تسهِّل على المستهلك اختيار المنتجات ذات جودة عالية. بشكل عام، فإن Handbook of processed meats and poultry analysis يعد مرجعًا قيّمًا للباحثين والمهتمين بصناعة اللحوم والدواجن، حيث يقدم معلومات شاملة وتفصيلية حول تحليل ومعالجة هذه المنتجات الغذائية.