Applied Dairy Microbiology ( Food Science and Technology )

تتحدث كتب الأحياء الدقيقة عن الكائنات الحية الصغيرة التي لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة والتي تعيش في جميع أنواع البيئات. وتشمل هذه الكائنات البكتيريا والفطريات والفيروسات والبروتوزوا. وفي هذا السياق، يعد كتاب Applied Dairy Microbiology من أهم الكتب التي تناقش دور الأحياء الدقيقة في صناعة المنتجات الألبانية. يستعرض هذا الكتاب مجموعة من الموضوعات المهمة في علم الأحياء الدقيقة التطبيقية، مثل تطور ونمو المجتمعات المجهرية، والأساليب المختلفة للكشف عنها، والإجراءات التي يجب اتخاذها للسيطرة على نمو هذه المجتمعات. وإلى جانب ذلك، يستعرض هذا الكتاب أهمية الأحياء الدقيقة في صناعة منتجات الألبان، ويشرح كيفية استخدام هذه الكائنات في تحويل الحليب إلى منتجات ألبان مختلفة، مثل الجبن والزبادي والزبدة. كما يشرح الكتاب أيضًا كيفية التعامل مع المشاكل التي قد تواجه المنتجات الألبانية، مثل التلوث بالميكروبات والتغيرات في نكهة المنتجات.