Encyclopedia of Dairy Science-E

تم نشر كتاب Encyclopedia of Dairy Science-E في عام 2011 وهو من تأليف مجموعة من الخبراء في صناعة الألبان والأبحاث الزراعية. يحتوي هذا الكتاب على معلومات شاملة حول صناعة الألبان والمنتجات الألبانية، بدءًا من تاريخها وصولًا إلى التقنيات المستخدمة في إنتاجها والجودة والسلامة. يتضمن هذا الكتاب 10 أجزاء، يغطي كل جزء مجالًا مختلفًا في صناعة الألبان. يشمل هذه الموضوعات: التركيب الكيميائي للحليب، والفسفوليبيدات، والبروتينات، والدهون، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن، وصحة الحيوانات الألبانية، وإدارة المزارع الألبانية، وإدارة سلاسل التوريد لصناعة الألبان. إضافة إلى ذلك، يتضمن الكتاب أيضًا معلومات حول تقنيات الإنتاج والتصنيع، والتحكم في الجودة، والسلامة الغذائية، والتعبئة والتغليف، والتسويق لصناعة الألبان. كما يشمل الكتاب أيضًا موضوعات مثل التغذية البشرية والحيوانية، والأبحاث الزراعية المتعلقة بصناعة الألبان. بشكل عام، يمثل هذا الكتاب مرجعًا شاملاً لصناعة الألبان وهو مفيد للطلاب والخبراء في هذا المجال.