Encyclopedia of Dairy Science-I

يعد كتاب Encyclopedia of Dairy Science-I من أهم المراجع في مجال الألبان والمنتجات الألبانية. ويهدف هذا الكتاب إلى توفير معلومات شاملة ومفصلة حول جميع جوانب صناعة الألبان، بدءًا من إنتاج الحليب وصولًا إلى تصنيع المنتجات الألبانية المختلفة.
يحتوي الكتاب على أكثر من 400 مقالة مكتوبة بواسطة خبراء في مجال الألبان، ويغطي جميع جوانب هذه الصناعة، بما في ذلك التغذية والوراثة والإنتاجية وإدارة المزارع والتسويق.
ويشرح الكتاب أساسيات إنتاج الحليب، بما في ذلك تغذية الأبقار ورعاية المزارع. كما يشرح كيفية استخدام التقنيات المختلفة لإنتاج حليب عالي الجودة.
وبالإضافة إلى ذلك، يغطي Encyclopedia of Dairy Science-I موضوعات مثل تصنيع الأجبان والزبدة والكريمة والحليب المجفف والآيس كريم والحلويات الأخرى المصنوعة من الألبان. كما يشرح الكتاب كيفية التعامل مع المنتجات الألبانية المختلفة وتخزينها وتوزيعها.
ويتضمن Encyclopedia of Dairy Science-I أيضًا مقالات حول الأمراض التي تؤثر على الأبقار وكذلك على جودة الحليب. وتشمل هذه المقالات أسباب الأمراض والوقاية منها وطرق علاجها.