Risk assessments of Salmonella in eggs and broiler chickens

يتناول الكتاب المعنون Risk assessments of Salmonella in eggs and broiler chickens تقييم المخاطر المتعلقة بالسالمونيلا في البيض والدجاج اللاحم. ويهدف الكتاب إلى تحديد مستوى المخاطر المحتملة للإصابة بالسالمونيلا، وتحديد الإجراءات الوقائية التي يمكن اتخاذها للحد من انتشار هذه البكتيريا. وتشير الدراسات إلى أن السالمونيلا هي بكتيريا شائعة في منتجات الدواجن، وخاصة في البيض والدجاج اللاحم. وقد يؤدي تعرض المستهلكين للسالمونيلا إلى حدوث عدوى بكتيرية خطيرة، مما يؤثر على صحة الإنسان. وتشمل هذه العدوى أعراضًا مثل الإسهال والغثيان والقيء والحمى، وفي بعض الحالات يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات خطيرة. وبشكل عام، يمكن تقليل خطر الإصابة بالسالمونيلا عن طريق اتباع ممارسات النظافة والسلامة الغذائية المناسبة. ويشمل هذا الكتاب تحليلًا شاملاً للمخاطر المحتملة للإصابة بالسالمونيلا في البيض والدجاج اللاحم، وتقدير مستوى المخاطر المحتملة. كما يشمل الكتاب مراجعة للإجراءات الوقائية التي يمكن اتخاذها للحد من انتشار هذه البكتيريا، بما في ذلك التدابير الصحية والنظافة والسلامة الغذائية.