Dairy Chemistry and Biochemistry

كتاب Dairy Chemistry and Biochemistry الذي لم يحدد المؤلف وهو بصيغة PDF.
يعد هذا الكتاب مرجعًا قيّمًا للمهتمين بالصناعات الغذائية وخاصة صناعة الألبان. يشمل الكتاب مجموعة من الموضوعات المهمة في هذا المجال، بما في ذلك تركيب الحليب وخصائصه الفيزيائية والكيميائية والحسية، وعملية التصنيع والتخزين والتسويق للمنتجات الألبانية.
تشتمل فصول الكتاب على تفاصيل شاملة حول كل موضوع، بما في ذلك التركيب الكيميائي للحليب والبروتينات والدهون واللاكتوز، وطرق تحديد جودة الحليب والمنتجات الألبانية، كما يشرح الكتاب أساسيات عملية التصنيع للأجبان والزبدة والحليب المجفف والآيس كريم وغيرها من المنتجات الألبانية.
إن Dairy Chemistry and Biochemistry يستند إلى أحدث الأبحاث والأدلة السريرية، مما يجعله مرجعًا قيّمًا للعلماء والباحثين والطلاب في هذا المجال.
في النهاية، يعد Dairy Chemistry and Biochemistry كتابًا مهمًا لأي شخص يرغب في فهم صناعة الألبان والتركيب الكيميائي للحليب والمنتجات الألبانية.